梭子蟹黄吃起来沙沙的，主要是因为梭子蟹的黄里面含有较多的鳃脚，而这些鳃脚带有一定的硬度，所以在咀嚼时会产生沙沙的口感。梭子蟹的黄还含有一定量的沙子和泥沙，这也会影响口感。
如果想要避免梭子蟹黄的沙沙口感，可以在食用前将其加热煮熟或者蒸熟，这样可以去除一部分的沙子和泥沙，同时也能让鳃脚更加软化，口感更佳。但需要注意，加热过度会导致梭子蟹黄变得过干，口感变差。
梭子蟹黄食用时产生沙沙口感的主要原因是鳃脚的存在，建议在食用前进行必要的加工处理。
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