葡萄酒中的糖度来源于葡萄中含有的自然果糖和葡萄糖。这些糖分会在葡萄酒发酵的过程中被酵母转化为酒精和二氧化碳，但如果酿造的方法或条件不同，有些糖分可能会残留在葡萄酒中，形成一定的糖度。某些葡萄品种天生就更容易在酿造过程中保留一些糖分，例如德国雷司令、匈牙利托卡伊等。
葡萄酒的糖度也是决定它的甜度水平的一个重要因素。基本可以分为干型、半干型、半甜型和甜型等不同类型，糖度的不同也是区分这些类型的重要标志之一。