野生大黄鱼是指在自然环境下生长的大黄鱼，因其具有较高的营养价值和稀缺性，价格较为昂贵。以下是详细解答：
1. 野生大黄鱼的稀缺性：野生大黄鱼的生长周期较长，生产周期较短，所以数量较为稀少。野生大黄鱼只能依靠自然环境生长，而随着人类的开发和污染，野生大黄鱼的生存环境不断恶化，更加稀缺。
2. 营养价值高：野生大黄鱼营养丰富，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种营养物质，具有滋阴补肾、补气养血、壮骨健身等多种保健功能，是高端餐饮的上乘之选。
3. 野生大黄鱼的捕捞成本高：在自然环境下，捕捞野生大黄鱼需要专业的技能和工具，而且捕捞区域较为偏远，运输成本也较高。野生大黄鱼的采购成本较高。
综合上面的内容总结如下：野生大黄鱼之所以价格昂贵，是因为其稀缺性和高营养价值导致的市场稀缺性，以及捕捞成本高等多方面原因综合作用的结果。
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