新鲜口蘑需不需要焯水（口蘑焯水有必要吗）

　　口蘑是一种薄菇类，肉质细腻柔软，被誉为“菇中之王”。在烹饪过程中，有人会选择将口蘑焯水，以去除其鲜味和涩味。是否需要焯水呢？

　　实际上，新鲜的口蘑不需要焯水。因为口蘑里面的水分较少，焯水会使其失去原有的营养和鲜味。口蘑的正确做法是先用清水洗净，去除表面的杂质，然后切片或切丝，根据个人口味选择煸炒、煮汤、拌凉菜等不同的烹饪方法。

　　如果口蘑有些老化或有些土味，可以稍微焯水一下，但不要时间过长。焯水时间不能超过2分钟，否则口蘑会变得口感粘糊，影响口感。而且焯水后还需要用凉水冲洗，否则口蘑会变黑。