银耳和苦瓜是可以一起食用的。银耳性味甘淡，有清热润燥、滋阴养颜、润肺止咳等功效；而苦瓜则苦寒，具有清热解毒、降血糖、利尿等作用。
苦瓜中含有一种叫做生物碱的物质，会使银耳中的营养成分被破坏，所以在烹饪时应当分开煮，或者先煮苦瓜再加入银耳。苦瓜与一些药物（如降糖药、降压药等）会产生相互作用，引发不良反应，所以患有疾病的人群在食用时要注意咨询医生意见。
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