银耳是一种传统的中药食材，营养丰富，具有很高的药用价值。但是有时候煮银耳却发现煮不烂，影响食用口感和药效。银耳为什么煮不烂？应该怎样处理呢？
造成银耳不易煮烂的原因有以下几点：
1. 银耳质量不好。银耳品质不好，老化或者翻发生过程中不当，就会导致煮不烂。
2. 煮的时间不够。有些情况下，煮银耳的时间不够长，导致银耳煮不烂。
3. 煮的方法不对。煮银耳时水温过高或过低，都会影响银耳的口感和煮烂程度，应该根据自己的经验或者食谱要求选择适当的温度。
应该怎样处理银耳煮不烂的情况呢？以下是一些常用的方法：
1. 先泡发。将干银耳放入清水中浸泡，直至变软，再用清水冲洗干净后，即可进行煮烂。
2. 煮的时间要充分。将泡发后的银耳放入锅中，加入适量水，煮至银耳呈透明色且软烂即可。
3. 使用高压锅。使用高压锅煮银耳，可以大大缩短煮烂的时间，同时还能保持银耳的营养成分。
4. 加入少量白醋。在煮银耳的时候加入少量白醋，可以加快银耳的煮烂速度，同时还可以使银耳更加鲜嫩。
综合上面的内容总结如下：银耳不易煮烂的情况可能是由于银耳质量差、煮的时间不够或煮的方法不当等原因造成。对于这种情况，可以通过先泡发、煮的时间充分、使用高压锅或者加入白醋等方法加以解决。这样可以保留银耳的营养成分和口感，也有助于斩断银耳煮不烂的难题。以上解答的重点在于银耳煮不烂的原因以及解决办法，最后得出结论可以保留银耳的营养成分和口感，同时解决银耳煮不烂的难题。
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