葡萄酒为什么会有涩味

　　葡萄酒中的涩味主要来自于酒中的单宁物质。单宁是一种多酚化合物，存在于葡萄、柿子等植物中，具有收敛、乾燥、滋润的功效。葡萄酒中的单宁物质来自于葡萄果皮、种子和葡萄杆等部分，随着时间的推移和陈酿的进行，单宁会不断地转化和降解。

　　但单宁的降解需要时间，所以年轻的葡萄酒通常会比较涩口，老化后涩味会慢慢减弱。用木桶陈酿的葡萄酒因为木材中的单宁会被释放到酒中，所以会有比不用木桶陈酿的葡萄酒更多的涩味。葡萄品种、产区和采摘时间等因素也会影响葡萄酒的涩味程度。