自酿葡萄酒出现苦味通常有以下两个原因：
1. 葡萄皮和种子中的鞣酸：这些物质会在酿造过程中被提取出来，尤其是当葡萄皮和种子使用过量时，会导致苦味出现。
2. 酒的氧化：如果酿造过程中酒暴露在空气中，就会发生氧化，产生苦味。酒在存放过程中也可能受到氧化影响，导致苦味出现。
为避免自酿葡萄酒出现苦味，可以尝试减少使用葡萄皮和种子的量，控制好酒的氧化程度，同时注意好储存条件。