酿葡萄酒酿成醋的原因是由于酒中的乙醇和氧气发生反应，产生醋酸，从而让酒变成了醋。这种反应被称为酒醋发酵，通常是由一种称为醋酸杆菌的微生物引起的。当葡萄酒接触到空气时，醋酸杆菌会在酒中繁殖，将其转化为醋。防止酒变成醋的方法之一是避免酒接触到空气。