绿豆芽炒青菜是一道清爽可口的素菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
绿豆芽：适量
青菜（如油菜、芥蓝等）：适量
大蒜：几瓣，切片
生姜：一小块，切丝
干辣椒：适量（可选，用于增加微辣口感）
盐：适量
生抽或酱油：适量
白糖：少许（可选，用于提鲜）
食用油：适量
步骤：
1、 准备材料：
将绿豆芽洗净，沥干水分备用。
青菜洗净，切成段或保持整叶。
准备好大蒜片、生姜丝和干辣椒（如使用）。
2、 炒制：
热锅凉油，油热后放入大蒜片、生姜丝和干辣椒（如使用），小火煸炒出香味。
接着放入绿豆芽，大火快速翻炒，使其均匀受热。
当绿豆芽稍微变软时，加入青菜继续翻炒。
3、 调味：
根据个人口味，加入适量盐、少许白糖和生抽或酱油调味。
继续翻炒，使蔬菜充分吸收调味，并炒至青菜断生，保持一定的脆嫩度。
4、 出锅：
当蔬菜炒至熟透且颜色鲜亮时，即可关火出锅。
将炒好的绿豆芽炒青菜盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。
小贴士：
绿豆芽和青菜都比较易熟，所以炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜亮的色泽。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如增加或减少辣椒的使用量。
如果喜欢更鲜美的口感，可以在炒制过程中加入少许鸡精或味精提味。
这样一道清爽可口的绿豆芽炒青菜就做好了，既营养丰富又简单易做，非常适合家常食用。