在家发绿豆芽的过程包括准备豆子、种子处理、催芽处理、光照管理和温度管理等步骤。以下是详细的步骤说明：
1、 准备豆子：选择专用于发豆芽的品种，要求发芽率高、纯度和净度高、生长势强、产量高、纤维形成慢、品质优良、籽粒饱满的当年种子。
2、 种子处理：种子需要提前晒种1\~2天，然后进行清选，剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其他品种种子。清洗过后即可浸种，加入与豆粒等量的温水，并上下翻动数次使之均匀，浸种时间为4\~6小时。
3、 催芽处理：浸种后将余水淋去，装入桶内催芽。桶底部可设置大小排水孔，装好后桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。在催芽阶段，要坚持每天喷淋2\~3次水，保持绿豆的湿润，并注意在催芽阶段要遮光。
4、 光照管理：绿豆芽的整个生长过程需要在黑暗或弱光条件下进行，以防止豆芽的幼茎表面产生刺毛，纤维增多，颜色偏绿，影响口感。在栽培容器上方加盖或者在种子上方覆盖两层白棉布，达到遮光的目的。
5、 温度管理：绿豆芽对温度的要求较低，最适宜的温度是20\~25℃。当温度低于20℃时，生长会变得缓慢，容易发生烂种和烂根。而当温度高于25℃时，生长速度过快，会导致纤维化严重，容易倒伏和发生烂脖，影响产品质量。
按照上述步骤操作，大约经过4\~7天，您就可以收获到新鲜的绿豆芽了。记得在整个过程中，都要保持环境的清洁和卫生，以防止豆芽受到污染。