醋溜绿豆芽是一道口感脆嫩、味道清爽的家常菜。以下是制作醋溜绿豆芽的步骤和窍门：
所需食材：
绿豆芽
干辣椒
葱
蒜
盐
白糖
生抽
陈醋
做法步骤：
1、 绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。
2、 葱切成葱花，蒜切末，干辣椒切段备用。
3、 热锅凉油，下葱花、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4、 倒入绿豆芽，大火快速翻炒，使其均匀受热。
5、 沿锅边淋入生抽，增加咸鲜味。
6、 加入适量盐和白糖调味，白糖可以提鲜，但不宜过多。
7、 当绿豆芽炒至断生时，沿锅边淋入陈醋，快速翻炒均匀。
制作窍门：
1、 绿豆芽炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
2、 炒制过程中要大火快炒，避免豆芽出水影响口感。
3、 醋的加入时机很重要，一般在豆芽炒至断生时淋入，这样醋的香味才能更好地与豆芽融合。
4、 可以根据个人口味调整干辣椒和醋的用量，增加或减少辣味和酸味。
通过掌握这些步骤和窍门，你可以轻松做出一道美味的醋溜绿豆芽。这道菜不仅口感脆嫩，而且酸辣适中，非常适合作为开胃菜或下饭菜。