绿甘蓝与卷心菜在某些方面存在区别，具体如下：
1、 营养成分：卷心菜富含维生素C、叶酸等水溶性维生素，而绿甘蓝则含有更多的钙、铁等矿物质。这使得卷心菜更加适合需要提高免疫力的人群食用，而绿甘蓝则更适合需要补钙或补铁的人群。
2、 口感：卷心菜质地脆嫩多汁，微甜带苦；而绿甘蓝则更为紧实，口感略带苦涩。在选择时可以根据个人喜好来决定。
3、 颜色：卷心菜的颜色为浅绿色至深绿色不等，有时带有紫红色外层；而绿甘蓝则是纯绿色的。这种差异可以帮助消费者区分两种蔬菜并做出正确的购买决策。
4、 用途：卷心菜常用于制作沙拉、炒菜等菜肴，其柔软的质感使其成为许多料理的理想选择；而绿甘蓝通常被用来制作汤类食品或者蒸煮后搭配其他食材食用。
5、 烹饪方法：卷心菜可生食或熟食，适合作为沙拉配料或烹制菜肴；而绿甘蓝一般需焯水后再进行烹饪，以去除其特有的苦味，并且更适宜与肉类一同炖煮。
绿甘蓝与卷心菜在营养成分、口感、颜色、用途和烹饪方法等方面存在差异。选择哪种蔬菜主要取决于个人的口味偏好和营养需求。