紫甘蓝做沙拉需要焯水。焯水是一种加热食材的方法，将食材放入开水中煮熟后迅速捞出放入冰水中，使其自然冷却。这样可以使食材更加鲜嫩、色泽更亮丽，同时也有助于去除其中的苦涩味和杂质。
对于紫甘蓝这种蔬菜来说，焯水更是必不可少的步骤。因为紫甘蓝的叶子比较硬，口感稍微有点涩，而且在洗的时候容易掉色，影响菜肴的美观。通过焯水可以使紫甘蓝叶子变得更加柔嫩，更易于消化吸收，也更加美味可口。
具体操作步骤如下：
1.将紫甘蓝叶子洗净，去掉老叶子和杂质。
2.将锅中的水烧开，放入紫甘蓝叶子。
3.等待水再次烧开后，焯水时间为10-20秒，根据叶子的大小和厚度灵活调整时间。
4.将焯好水的紫甘蓝叶子捞出，放入冰水中浸泡1-2分钟，使其快速降温。
5.捞出紫甘蓝叶子，晾干水分后即可用于制作沙拉。
对于紫甘蓝做沙拉来说，焯水是必不可少的步骤。通过焯水可以使紫甘蓝叶子变得更加柔嫩、美味可口。
全文由fyh修订校对，如有错漏请联系ep3d处理。