判断竹荪是否坏掉，可以参考以下几个指标：
1、 颜色变化：正常情况下，竹荪的颜色是白色。如果竹荪开始变为黑褐色或完全变黑，可能是因为储存不当导致竹荪发霉变质，应避免食用。竹荪在存放一段时间后，可能会发黄，这是正常现象，可以放心食用。
2、 异味：如果竹荪因为存放不当造成深黄色，并且伴有异味，那么可能是发生了变质，此时应避免食用。
3、 质量检查：优质的竹荪通常具有粗壮且长短均衡的质地、平整的表面、无杂物、肉柄无断碎、干燥无霉等特征。如果竹荪的质量不符合这些特征，也可能是变质的表现。
如果竹荪的颜色变暗且有异味，或者质量不符合优质特征，那么很可能是发生了变质，应小心处理。如果仅仅是发黄，且没有其他异味或质量问题，则仍然可以安全食用。