茭白可以生吃，但需注意以下几点：
1. 清洗彻底：茭白的外皮较粗糙，需要削去外层后，用清水将内部的泥土和杂质冲洗干净，最好泡几分钟再清洗，避免生吃时有异物。
2. 切片更容易消化：茭白可以切成薄片或丝状，这样更容易消化。
3. 吃前焯水：将切好的茭白焯水一分钟，这样可以去除生菜味，使茭白更加爽脆。
4. 注意量：茭白是一种富含植物纤维的蔬菜，生吃过多容易引起胃肠不适，建议每次吃不超过100克。
茭白虽然可以生吃，但需清洗干净、切片后再焯水，避免过多摄入和食用不当导致不良反应。
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