粽子用的叶子是竹叶。竹叶是将新鲜的毛竹叶子经过处理后晒干而成的,一般为淡黄色或浅绿色。粽子用的竹叶是必须经过水泡软化和清洗,去除杂质和润滑,保持粽子口感香韧的一种食材。在制作粽子时,还需选择大小适中、无损伤、色泽鲜绿、有弹性、有光泽的竹叶来包裹粽子,这样粽子才可以保持美味的口感。
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