茭白皮指的是茭白上面的白色薄皮，这个皮可以去掉，也可以不去掉。因为茭白皮不仅仅是可以吃的，同时还具有很好的药用价值。茭白皮具有清热解毒、利水消肿等功效，而茭白则具有生津止渴、润肺止咳等功效。所以，如果将茭白皮去掉，则会降低茭白的药用价值。
如果是将茭白作为蔬菜食用，则可以根据个人口味选择是否去掉茭白皮。去掉茭白皮后，茭白会更加嫩滑，吃起来口感更好。茭白皮中富含膳食纤维和维生素，不去掉也不会有什么害处，反而有益于健康。建议在食用时用水轻轻擦洗一下，尽可能地保留茭白皮上的营养物质，同时也避免了过度清洗导致营养流失。
全文由syc于12:34:44审核/修订，如有错漏请联系本站处理。