茭白是一种蔬菜，也被称为竹笋的“表兄弟”。它是一种常见的水生植物，属于多年生草本植物茭草的嫩茎和嫩芽。茭白的外观类似于竹笋，但它的颜色较白，口感也更加鲜嫩，所以备受人们喜爱。茭白是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、钾、钙等多种营养素，具有清热解毒、利水消肿等功效，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。所以可以肯定的是，茭白是一种蔬菜。
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