红烧大黄鱼是一道经典的家常菜，其口味香鲜可口，深受人们的喜爱。要想烧出好吃的红烧大黄鱼，需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的大黄鱼。新鲜的大黄鱼鱼肉细嫩，口感鲜美。在购买时，要注意鱼的外观是否完整，鱼眼是否清亮，鱼鳃是否鲜红。
2. 去除鱼鳞、内脏和鱼骨。红烧大黄鱼烹制时需要去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，保留鱼肉部分。
3. 鱼肉入味。在烧大黄鱼的时候，需要将鱼肉入味。可以将鱼肉用盐和料酒腌制一段时间，这样可以使鱼肉更加鲜美。
4. 火候掌握。烧红烧大黄鱼的时候，需要掌握好火候。先用大火将鱼煎至两面金黄，然后用小火炖煮，让鱼肉更加入味。