藕中含有丝状物质，这是一种叫作藕胶的天然胶质，主要存在于藕的筋部和外皮中。切藕时，藕胶会被切断，从而形成丝状物质。藕胶具有黏性和结合力，能够在烹调过程中起到增稠和粘合的作用，让食物更加口感和美观。丝状物质并不会影响藕的食用。
