鲜虾和鲜虾仁都有其独特的特点和用途，要看个人需求和菜谱搭配来决定选择哪种。
鲜虾是指整只的虾，包括头、壳和虾肉。它适合用来烹饪汤或炒菜。虾头和虾壳可以用来制作高汤或虾油，增加味道。虾肉则可以炒、煮、烤或蒸，吃起来鲜嫩可口。由于有虾壳的存在，吃起来有些不太方便，需要自己剥离虾壳。
而鲜虾仁则是将虾肉从壳中取出，只留下虾肉部分。虾仁没有虾头和虾壳，不需要剥离虾壳，操作方便，可以直接烹饪或加工。鲜虾仁可以加入炒菜、蒸菜、火锅或做冷拌菜，口感也很鲜美。
如果您需要制作高汤或虾油，或者您喜欢品尝整只虾，那么您可以选择购买鲜虾。而如果您需要操作方便、直接加入烹饪或加工的虾肉，那么您可以选择鲜虾仁。