带鱼是一种口感鲜美的鱼类，但是炸的时候有时候会不够酥脆可口。想要炸出酥脆可口的带鱼，可以尝试以下方法：
1. 事先腌制带鱼。将带鱼加入盐、料酒、姜片等调料中腌制半小时以上，可以使带鱼更加入味，同时也能让它更加鲜嫩，炸出来的口感更好。
2. 炸的温度要掌握好。将油烧至六七成热，放入带鱼后用中小火慢慢炸，这样可以让带鱼表面酥脆，内部不会太油腻。
3. 炸的时间也要适当。一般炸两三分钟即可，时间太久容易炸焦，时间太短口感不够酥脆。可以根据自己的口感偏好适当调整。
4. 炸完后可以将带鱼放在纸巾上吸干余油，这样能让它更加酥脆，口感也更好。