炸带鱼的外皮酥脆是如何做到的？
炸带鱼是一道美味可口的传统江苏菜品，外皮酥脆，肉质鲜美。如何才能炸出外皮酥脆、口感好的带鱼呢？以下是几个要点：
1. 选用新鲜的带鱼。带鱼要去鳞、内脏和头尾，洗净沥干水分，切段备用。
2. 炸鱼时要用到适量的淀粉。可以将一些淀粉倒在切好的带鱼上，用手搓动均匀，淀粉能够让鱼皮更加酥脆。
3. 鱼皮朝下入锅，火力一定要调中小火。这样时间虽然需要稍微长一点，但是能让鱼皮炸得更加均匀，口感更佳。
4. 炸鱼时可以加入一点点白酒，这样能够去腥提鲜，让口感更加香醇。
选材、打粉、火候都是关键。只有把这三点都把握好了，才能炸出外皮酥脆的美味带鱼。