毛峰和碧螺春是中国著名的绿茶品种，工艺上有一些区别。
1、 采摘时间：毛峰茶一般在清明前后采摘，而碧螺春茶的采摘时间较晚，一般在谷雨前后。
2、 采摘材料：毛峰茶主要采用嫩芽与一片小叶的两叶一心，而碧螺春茶则是采用嫩芽与一个小叶或无叶的嫩芽。
3、 加工工艺：毛峰茶的加工工艺相对简单，主要步骤包括杀青、揉捻和烘干等，没有其他特殊的加工步骤。而碧螺春茶则具有更加复杂的加工工艺。是杀青阶段，采用烘青法处理，然后进入揉捻阶段，通过手工揉捻使茶叶成为螺旋状。最后是烘焙阶段，通过高温烘焙使茶叶变得干燥。
4、 外形特点：毛峰茶的外形扁平而整齐，茶叶呈现出明显的横平竖直的纹理，色泽墨绿带银毫。而碧螺春茶的外形独特，茶叶呈现出螺旋形，色泽翠绿带银毫。
5、 香气和口感：毛峰茶的香气清新持久，口感鲜爽，带有一定的韵味。碧螺春茶的香气芬芳，回甘味浓，口感醇厚。
毛峰和碧螺春在采摘时间、采摘材料、加工工艺、外形特点和香气口感上都有一定的区别。其中，毛峰茶的工艺相对简单，外形扁平，香气清新；而碧螺春茶的工艺复杂，外形螺旋状，香气芬芳。
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