海堤铁观音和凤山铁观音均是以福建武夷山产的乌龙茶为原料制作的铁观音茶，但两者在产地、制作工艺、口感等方面存在一些差异。
产地：海堤铁观音产自福建泉州市海滨区海堤镇，而凤山铁观音产自福建福州市长乐区凤山镇。
制作工艺：海堤铁观音采用传统的“半发酵工艺”，即茶叶的发酵程度约为40%-50%；而凤山铁观音采用“浅发酵工艺”，即茶叶的发酵程度只有20%-30%。海堤铁观音的制作工艺还包括“大刀切”、“日晒干”等传统工艺。
口感：由于制作工艺的不同，两者口感也有所不同。海堤铁观音的口感偏重于香气浓郁、甘甜鲜爽、口感圆润；而凤山铁观音则偏重于清新脆爽、回甘持久、余韵悠长。
综合上面的内容总结如下：海堤铁观音和凤山铁观音虽然都属于铁观音茶，但在产地、制作工艺和口感等方面存在一些差异，需要根据自己的口味选择。
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