猴头菇是一种富含蛋白质、多糖体和氨基酸的野生食用菌，但也因含有较多的苦味物质而不适合直接食用。为了去除猴头菇的苦味，需要先将其泡发。
以下是详细的泡发方法：
1.在清水中将猴头菇洗净，去除表面的杂质。
2.用温水浸泡30分钟至1小时，直至猴头菇完全软化。
3.将泡软的猴头菇放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀。一般是每500克猴头菇加入5克食盐。
4.浸泡2-3小时，期间换水2-3次。每次换水时都要加入少量食盐。
通过以上方法，可以有效地去除猴头菇的苦味，使其更加适合食用。在泡发过程中，每次换水时都需要加入一定量的食盐，这样可以帮助猴头菇更好地吸收水分，同时也可以去除苦味。
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