白葡萄酒之所以更酸，是因为它通常比红葡萄酒含更多的酸度。这是由于酿造白葡萄酒时，通常会使用更酸的葡萄品种。白葡萄酒也通常不会与果皮和籽一起发酵，这些部分通常含有更多的单宁和鞣质，这些物质可以降低酒的酸度。白葡萄酒更酸也是由于酿造方法和葡萄品种的选择。