白葡萄酒不带皮的原因是，酿造白葡萄酒时要将葡萄皮和葡萄籽分离，只使用葡萄汁进行发酵。而红葡萄酒则需要将葡萄皮和葡萄籽留在葡萄汁中，一起发酵，这样可以使酒的颜色更深、口感更浓郁。所以，白葡萄酒不带皮是为了保持酒的清亮、轻爽口感。