葡萄酒需要保鲜膜密封是为了防止氧化和蒸发。开瓶后，葡萄酒中的气体会与空气接触，氧气进入瓶中会造成葡萄酒的氧化，导致味道和香气受损。葡萄酒也容易受到空气中的水分和异味的影响，可能会改变葡萄酒的口感和质量。在不喝完的情况下，用保鲜膜密封瓶口可以有效地防止氧化和蒸发，保持葡萄酒的新鲜程度和口感。