韶关铁观音茶叶是一种产自广东韶关的高质量乌龙茶。它的分类主要有以下几种：
1. 肉桂香型铁观音：具有浓郁的肉桂香味，口感醇厚。
2. 花香型铁观音：具有花香味，口感清爽。
3. 桂花香型铁观音：具有桂花香味，口感鲜爽。
4. 蜜香型铁观音：具有蜜香味，口感柔和。
5. 清香型铁观音：具有清香味，口感清淡。
6. 烟韵型铁观音：具有烟熏味，口感浓郁。
7. 山茶香型铁观音：具有山茶香味，口感清爽。
韶关铁观音茶叶的分类是根据其不同的香味来区分的，每种分类都有其独特的口感和风味特点。可以根据自己的喜好选购适合自己口味的铁观音茶叶。