洋芋的叫法主要在我国北方地区，特别是在西北和两湖地区，以及四川、重庆、甘肃、陕西、云南等地。在江浙一带，洋芋通常被称为洋番芋或洋山芋，而在广东，它被称为薯仔。粤东一带则称之为荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。在鄂西北一带，洋芋被称为土豆，而华北则称其为山药蛋。在大型超市里，土豆通常被称为马铃薯，但也有地方称之为洋芋。
洋芋的叫法因地域而异，但大多数都与土豆（马铃薯）有关。
