胚芽发育生长后，主要变成以下两个部分：
1、 茎：胚芽发育生长后形成植物体的茎。它是植物体的主要支撑结构，负责支撑植物的叶片、花朵和果实等部分，并传输水分和养分。
2、 叶：胚芽发育生长后还会形成植物的叶片。叶片是植物进行光合作用的主要器官，通过吸收阳光、二氧化碳和水，利用叶绿体进行光合作用，制造植物所需的营养物质。
胚芽作为植物胚的组成部分之一，位于胚轴的顶端，与胚轴相连。在种子萌发过程中，胚芽是最先形成的部分，它突破种子的皮后，随着植物的生长发育，逐渐形成植物的茎和叶。胚芽的形成标志着植物体发育的一个新阶段，对植物的后续生长和发育至关重要。
种子萌发后，除了胚芽发育成茎和叶外，胚根还会发育成植物的根，胚轴则发育成连接茎和根的部分。这些部分的发育共同构成了植物体的基本结构，支持植物进行正常的生命活动。