银耳，作为一种名贵的营养滋补佳品，具有多种功效与作用。以下是一些主要的功效与作用：
1、 清热健胃：银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效。对于阴虚火旺的患者，银耳是一种良好的补品。
2、 美容祛斑：银耳富含天然特性胶质，长期服用可以润肤，并有助于祛除脸部黄褐斑、雀斑。其所含的胡萝卜素能够帮助皮肤细胞维持正常的组织功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩，增强皮肤张力，消除皱纹。
3、 减肥：银耳含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥。
4、 提高肝脏解毒功能：银耳能够提高肝脏解毒能力，保护肝脏，对慢性支气管炎、肺原性心脏病等疾病有一定疗效。
5、 防治癌症：银耳中的有效成分如酸性多糖类物质能够增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，对癌细胞起到抑制效果。银耳中的硒元素也有助于抗肿瘤，降低癌细胞生长和转移的能力。
6、 润肠通便：银耳中的膳食纤维能促进肠道运动，从而有助于排便。
7、 滋阴润肺、养胃生津：银耳还可以治疗虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、胃燥津伤等症状。
尽管银耳具有多种功效，但其作用因人而异。在食用银耳时，应根据个人体质和需求适量食用，避免过量。对于特定疾病的治疗，还需要遵循医生的建议，不可完全依赖银耳来替代正规医疗手段。