五谷丰登的“五谷”在我国古代有多种不同的说法，但最主要的有两种：
一、主要说法
1、 稻、黍、稷、麦、菽
稻：即水稻，俗称大米，是人们日常的主食之一。
黍：亦称黄米，有粘性，与谷子不同，其谷穗种子结合松散。
稷：指谷子，去壳后称为小米，是北方地区的重要粮食作物。
麦：主要指小麦，磨成面粉后可制作多种食品，如馒头、面包等。
菽：为豆类的总称，但通常指的是大豆。
2、 麻、黍、稷、麦、菽
这一说法与第一种的主要区别在于将“稻”替换为了“麻”。麻虽然不可食用，但其茎皮可用于制作绳索和麻布，在古代农业社会中也有重要地位。由于麻并非粮食作物，所以这一说法在“五谷丰登”的语境中相对较少见。
二、现代理解
随着时间的推移，“五谷”的概念逐渐泛化，不再局限于上述五种具体的作物。在现代语境中，“五谷”常泛指一切粮食类作物，包括但不限于稻米、小麦、玉米、大豆、高粱等。这些作物都是人类食物的主要来源，对于维持人类生命和社会稳定具有重要意义。
三、五谷丰登的寓意
“五谷丰登”作为一个成语，寓意着年成好、粮食丰收。它象征着农田的富饶和社会的和谐稳定，也表达了人们对美好生活的向往和追求。在我国传统文化中，“五谷丰登”常被用作祈福的用语，希望来年能够风调雨顺、五谷满仓。
“五谷丰登”的“五谷”在古代主要有两种说法，分别指稻、黍、稷、麦、菽和麻、黍、稷、麦、菽。而在现代语境中，“五谷”则泛指一切粮食类作物。这一成语寓意着丰收和富饶，是人们对美好生活的共同期盼。