香草荚中主要含有250种以上的芳香成分和17种人体必需的氨基酸，其中包括香草醇、茴香醛、香子兰素等。这些成分都是极具价值的香料物质。香草荚还具有补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然的滋补养颜良药。尽管现代的生化科技已经能够合成出类似的香草醛，但是却无法完全复制出香草荚的美妙香气和味道，因为纯净的香草豆包含许多无法人造合成的成分。
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