1. 清水浸泡：将新鲜的莲子放置在清水中浸泡1-2小时，把泥沙和细小的杂质浸出，然后洗净备用。
2. 去芯：用刀将莲子顶部切去一小块，从顶部挖出莲子心，再用清水漂洗，去除多余的膜和残渣。
3. 煮熟：将莲子放入锅中，倒入适量的水，加入适量的冰糖或红枣，煮开后转小火煮30-40分钟至软烂即可。
4. 做莲子糖水：将煮熟的莲子和糖、水一起放入锅中煮沸，直到莲子均匀柔软，糖水变得浓稠即可。
5. 做莲子饼：将莲子泥加入适量的糯米粉、水淀粉、白糖，搅拌成面团，擀成薄片，放入适量的馅料，包成饼状，蒸熟即可。
6. 做莲子糯米粥：将糯米和莲子混合在一起，加入适量的水，开火煮沸，然后转小火慢慢的煮焖，直到米饭变得软烂，糯米粥变得浓稠，加入适量的糖即可。