花椰菜是蔬菜植物，其实是由一堆结合在一起的花序组成的。在植株的顶端，花椰菜有一个类似于叶子的部分，叫做花茎（注意不是根）。这个花茎长得很像绿色的菜薹，上面会长出许多小花蕾，最后会形成一个由许多小花蕾组成的十字花科蔬菜。花椰菜的头部是由未成熟的花蕾组成的，因为这些花蕾没有开放，所以整个“头”能够结实地保持在一起。简而言之，花椰菜可以上菜谱的蔬菜部位是花茎和花蕾（不是根或茎）。
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