身上皮肤突然变得干燥和粗糙，可能是由多种因素引起的。以下是一些可能的原因：
1、 天气变化：在干燥、寒冷的天气下，空气中的水分含量较低，这会导致皮肤失去水分，从而变得干燥。
2、 洗浴习惯：频繁使用肥皂或沐浴露，或长时间的热水浸泡或洗澡，都可能使皮肤失去水分，导致皮肤干燥。
3、 年龄：随着年龄的增长，皮肤中的保湿成分会逐渐减少，从而使皮肤变得干燥。
4、 营养不良：缺乏维生素A、C、E等营养成分也可能导致皮肤干燥和粗糙。
5、 疾病：某些疾病如湿疹、银屑病等也可能导致皮肤干燥和粗糙。
为了改善皮肤干燥和粗糙的情况，可以尝试以下方法：
1、 多喝水，补充身体所需的水分。
2、 调整洗浴习惯，避免使用过多的肥皂或沐浴露，减少洗澡时间，并使用温水而非过热的水洗澡。
3、 均衡饮食，摄入足够的维生素A、C、E等营养成分。
4、 使用保湿霜或乳液，帮助皮肤锁住水分。
5、 避免长时间暴露在干燥、寒冷的环境中，尽可能保持室内湿度。
如果皮肤干燥和粗糙的情况持续存在或加重，建议及时前往医院就诊，以便确诊后对症治疗。