为什么葡萄酒可以做酸菜，葡萄酒酿造是否也会用到酸菜制作的方法？

　　葡萄酒中的酒精和酸度可以抑制细菌生长，同时酸菜制作过程中的发酵也会产生少量酒精，从而增加酸菜的口感和营养价值。葡萄酒酿造的过程中是否也会用到酸菜制作的方法呢？