自酿葡萄酒为什么酸甜呢（自酿葡萄酒的酸甜味道为什么会随着时间变化而改变呢）

　　自酿葡萄酒酸甜的原因在于其中的酒精和糖分含量。当葡萄中的糖分发酵成酒精时，会产生二氧化碳和热能。发酵过程中，酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳。随着发酵的进行，酒精含量会不断增加，而糖分含量则会逐渐减少。当酒中的糖分较少，酒精含量较高时，酒就会变得干燥和酸涩。而在葡萄酒发酵初期，糖分还未完全发酵，酒中糖分含量较高，酒精含量较低，所以葡萄酒会呈现出甜味。这就是为什么自酿葡萄酒会同时带有酸和甜味的原因。