刚挖的沙参应该如何处理？
沙参是一种中药材，采摘后需要进行一系列处理才能保证其质量和药效。以下是处理步骤：
1. 清洗：将沙参清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 晾干：将沙参摆放在通风干燥的地方，晾干约1-2天，直至水分含量降至5%-6%。
3. 烘干：将晾干后的沙参放入干燥器中进行烘干，时间大约为8-10小时。
4. 分级：将烘干后的沙参按照长度和粗细分为不同的等级。
5. 包装：将分级后的沙参放入密封包装袋中，存放在阴凉干燥处，避免光照和潮湿。
以上处理步骤能够保证沙参的品质和药效，可用于炖汤、煲粥等菜肴中，或者作为中药材使用。