答：吃南瓜皮不会导致皮肤变黄。南瓜皮中含有大量的胡萝卜素、维生素C、纤维素等营养物质，对身体有很多好处，但是南瓜皮中也含有苦味素和硷性成分，如果食用不当或者过量，会对胃肠道造成不适，出现腹痛、腹泻等症状。在食用南瓜皮时需要注意适量，最好将其去皮煮熟或者烤熟后再食用。如果皮肤突然变黄，可能是由于其他原因造成的，应及时就医。
