竹荪变黄可能有以下几个原因：
1. 正常老化：竹荪是一种菌类，经过一段时间的生长后，会出现自然老化现象，使得竹荪变黄变软。这是一种自然现象，不需要过多担心。
2. 存储不当：竹荪在保存过程中，如果暴露在阳光下或者太潮湿的环境中，容易失去原有的营养和水分，导致变黄变软。竹荪的存储环境应该保持干燥通风，避免阳光直射。
3. 感染病菌：竹荪被细菌或者病毒感染后，就会变黄变软，同时会出现腐烂的现象。当竹荪变黄时，需要注意是否有发霉或者腐烂等现象，以及是否存在异味。如果有这些症状，可能是因为竹荪已经被感染了，需要及时处理。
竹荪变黄可能是因为正常老化、存储不当或者感染病菌等原因。为了保持竹荪的新鲜度和营养，应该在存储和食用时注意环境和方法，及时处理感染问题。 如果出现异味或者腐烂现象，应该及时丢弃，以免影响身体健康。
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