生蚝隔夜不宜食用。因为生蚝易滋生细菌，尤其是在室温下保存，细菌繁殖得非常迅速，会导致腹泻、呕吐等食物中毒症状。生蚝还含有较多的富含氨基酸的物质，如果放置时间过长，会导致其分解，从而产生恶臭味道，失去原有营养价值。建议尽量在24小时内食用熟的生蚝，保存时应放置在冰箱中，温度控制在2-4摄氏度，以防止细菌繁殖。
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