有人不喜欢吃香菜的原因有很多。口味偏好是个人的主观体验，每个人对味道的接受程度都不同。对于一些人来说，香菜的独特味道可能过于强烈或不喜欢的，所以他们可能会不喜欢吃香菜。
香菜具有一种特殊的气味，有些人认为这种气味像肥皂、青草或虫子，这也可能引起他们对香菜的不喜欢。这种感觉可能与个人的嗅觉和记忆相关，所以每个人对香菜的气味感受也不同。
有些人对香菜有遗传性的不喜好。研究表明，人体对香菜的味觉感受受到基因的影响。一种基因变异可以导致人对香菜的化学成分中的特定化合物敏感，从而引起他们对香菜的不喜欢。
还有一些人可能有食用香菜时出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。这种过敏反应可能与个体对香菜中的某些化合物敏感有关，所以他们会避免食用香菜。
虽然有人不喜欢吃香菜，但也有很多人喜欢它并将其视为美食中不可或缺的一部分。故而，对于喜欢香菜的人来说，它的独特风味和草香气息是令他们喜爱的特点。
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