做葡萄酒为什么放蛋清

　　放蛋清是为了帮助澄清葡萄酒。蛋清中的蛋白质能够吸附悬浮在酒中的微小颗粒，从而使酒变得更加清澈。这个过程也被称为“鸡蛋澄清法”。不过如果不适当使用或处理蛋清，可能会对葡萄酒的味道造成不良影响。