葡萄酒为什么那么苦呢

　　葡萄酒的苦味来自于它的酒精和单宁含量。酒精是一种有机化合物，它在酿造过程中由酵母菌发酵而成。单宁是葡萄皮和葡萄籽中的多酚化合物，它们会溶解在葡萄汁中并通过汁液与葡萄皮和葡萄籽接触而被提取出来。

　　在葡萄酒中，这些化合物会在口中与口腔中的化学物质相互作用，产生苦味。高酒精度和高单宁含量的葡萄酒通常更苦涩，而较低酒精度和单宁含量的葡萄酒则更温和。葡萄品种、采摘时间、酿造工艺等因素也会影响葡萄酒的苦味程度。