自制葡萄酒的主要危害是可能存在不洁的原料、细菌、病毒等，容易引起食物中毒等健康问题。为了减少这些危害，可以采取以下措施：
1. 选择新鲜的、没有发霉、腐烂的葡萄，保持卫生和清洁。
2. 在制作过程中，确保容器和工具清洁卫生。
3. 在酿造葡萄酒时，要确保酒精浓度达到一定标准，以确保杀死细菌、病毒等。
4. 保存葡萄酒时，要储存在干燥、阴凉、通风的地方，以防止霉菌和细菌的生长。
5. 喝葡萄酒时，要注意饮用量，不要过量，以保护自己的健康。
制作自制葡萄酒时，要注重卫生，控制酒精浓度，储存时注意环境因素，喝酒时保持适量，才能最大限度地减少危害。
