葡萄酒之所以干红,是因为在酿造过程中,酿酒师会将葡萄汁与葡萄皮一起发酵。葡萄皮中含有丰富的色素和单宁,这些成分可以赋予葡萄酒深色和干涩口感。
干红葡萄酒在发酵过程中,酿酒师会控制温度和时间,以控制单宁的提取量和酸度的平衡,从而制作出适合饮用的干红葡萄酒。
葡萄的品种也会影响葡萄酒的口感和颜色。一些品种如赤霞珠、西拉、梅洛等都适合制作干红葡萄酒,因为它们含有丰富的单宁和色素。